농심몰

👩‍🏫 한줄 설명

시원하게 먹는 메밀소바도 매력적이지만 비 오는 날이나 따뜻한 음식이 먹고 싶을 때 추천합니다. 

마를 넣어 새우튀김을 적셔 먹으니 소화도 잘 되고, 정통 일식을 먹는 것 같은 느낌입니다.

🛒 재료

메밀소바 1개, 마 46g, 새우 5개(96g), 레몬주스 2ml, 참기름 2ml, 전분 16ml, 튀김가루 12g, 파 10g, 물 34 + 220ml, 간장 6ml, 참기름 1ml, 와사비 4g

✅ 조리 TIP 

마가 없으면 무를 갈아 넣어도 좋습니다.

👨‍🍳 조리법

1. 마는 씻어 강판에 갈아 레몬주스, 참기름과 잘 섞어둔다.

2. 파는 씻어 0.2cm 두께로 동그랗게 자른다.

3. 새우는 등을 갈라 물기를 제거하고, 얇게 펴 전분가루를 묻혀둔다.

4. 전분, 튀김가루, 물 34ml를 섞어 튀김반죽을 만들고 

2의 새우를 튀김반죽에 묻혀 180도 기름에 노릇하게 튀긴다.

5. 물 220ml 에 액상스프, 간장, 참기름 넣고 따뜻하게 데운 후, 와사비를 푼다.

6. 끓는 물 550g에 면을 4분30초간 끓인 후 

미지근한 물에 헹구어 체에 받혀 물기를 뺀후 그릇에 담는다.

7. 6에 데운 4의 모밀육수를 붓고, 1의 마와 새우튀김을 올려 마무리한다.